Classe III C – Istituto d’Arte A. Calcagnadoro di Rieti
Ecco come avviene la metamorfosi dalle olive all’olio:
– le olive vengono deposte in un cassone di forma conica seguito da un nastro munito di palette che, raccogliendole, le porta in una macchina;
– separate dalle foglie, dai rametti, dalla terra e da altre impurità le olive vengono lavate;
– le olive lavate vengono poi macinate da una macchina;
– spostate poi in un altro macchinario, formano una “salsa” che viene mescolata per circa 30 minuti a una temperatura inferiore ai 30°;
– la salsa viene mandata in una centrifuga che separa l’olio dalla salsa e dall’acqua di vegetazione;
– per avere un olio di miglior qualità si ripete il trattamento in una centrifuga di maggiore potenza di quella precedente, che separa le particelle di acqua rimaste nell’olio;
– infine il prodotto finale viene deposto in contenitori di acciaio inox … e … la metamorfosi è conclusa:
adesso l’olio è pronto per essere pienamente gustato sulla tavola di tutti!
CLASSE AUTRICE: III C
MATERIALE INVIATO IL 02/03/2006
CHE COSA ABBIAMO VISITATO: Olivone di Canneto e Frantoio di Coltodino
Nome: Frantoio Silvestri
Indirizzo: Coltodino
Telefono e fax: 0765/387259
e-mail: sabinagricola@libero.it
Giorni di apertura: da novembre a gennaio.